La pasta è lenticchie è un classico primo sulle nostre tavole. Le
lenticchie, come tutti i legumi, sono un cibo altamente energetico e ricche di
proteine. Sono un’ottima fonte di ferro, potassio, fosforo, contengono molte
vitamine (A, B1, B2, C, PP) e soprattutto fibra e sono pressocché prive
di grassi. Le lenticchie, abbinate a cereali, quali pasta, riso,
farro o miglio, diventano un alimento completo.
Ci sono diverse varietà di lenticchie a seconda delle regioni di
coltivazione. Le più caratteristiche sono quelle piccole e marroni di
Pantelleria, quelle grigio-nerastre di Onano o quelle verdi di Altamura. Più
sono piccole meno neccessitano di essere ammollate in acqua prima della
cottura.
Questa ricetta si presenta particolarmente appetitosa con
l’aggiunta della salsiccia e diventa un piatto molto gradito anche ai bambini,
che solitamente fanno un po’ di storie per mangiare i legumi… almeno i miei. E
per loro ho inventato questo modo di condire la pasta e lenticchie.
INGREDIENTI (dosi per due pozioni)
- 80 g. di lenticchie
- 120 g. di pasta (cocciolini, conchigliette o tubetti piccoli)
- 200 g. di salsiccia
- 4-5 pomodorini
- una carota
- una costa di sedano
- una foglia di alloro
- un ciuffo di prezzemolo
- due spicchi d'aglio
- olio extra vergine di oliva
- peperoncino
PROCEDIMENTO
Mettere
le lenticchie in una pentola con la carota, uno spicchio d'aglio,
sedano, prezzemolo e alloro. Coprirle abbondantemente di acqua e lasciar
cuocere a fiamma bassa per circa un'oretta dall'inizio del bollore.
Salare a fine cottura.
In
un'ampia padella mettere la salsiccia tagliata a pezzetti e farla
rosolare con poco olio. Aggiungere i pomodorini a spicchi, salare
leggermente e portare a cottura.
Contemporaneamente cuocere la pasta, dopo averla scolata unirla alle lenticchie e condirla con il sughetto di salsiccia.
Chi gradisce può aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
