Pasta e lenticchie con pomodorini e salsiccia

La pasta è lenticchie è un classico primo sulle nostre tavole. Le lenticchie, come tutti i legumi, sono un cibo altamente energetico e ricche di proteine. Sono un’ottima fonte di ferro, potassio, fosforo, contengono molte vitamine  (A, B1, B2, C, PP) e soprattutto fibra e sono pressocché prive di grassi.  Le lenticchie, abbinate a  cereali, quali pasta, riso, farro o miglio, diventano un alimento completo.

Ci sono diverse varietà di lenticchie a seconda delle regioni di coltivazione. Le più caratteristiche sono quelle piccole e marroni di Pantelleria, quelle grigio-nerastre di Onano o quelle verdi di Altamura. Più sono piccole meno neccessitano di essere ammollate in acqua prima della cottura. 

Questa ricetta si presenta particolarmente appetitosa con l’aggiunta della salsiccia e diventa un piatto molto gradito anche ai bambini, che solitamente fanno un po’ di storie per mangiare i legumi… almeno i miei. E per loro ho inventato questo modo di condire la pasta e lenticchie. 

INGREDIENTI (dosi per due pozioni)

- 80 g. di lenticchie
- 120 g. di pasta (cocciolini, conchigliette o tubetti piccoli)
- 200 g. di salsiccia
- 4-5 pomodorini
- una carota
- una costa di sedano
- una foglia di alloro
- un ciuffo di prezzemolo
- due spicchi d'aglio
- olio extra vergine di oliva
- peperoncino


PROCEDIMENTO

Mettere le lenticchie in una pentola con la carota, uno spicchio d'aglio, sedano, prezzemolo e alloro. Coprirle abbondantemente di acqua e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa un'oretta dall'inizio del bollore. Salare a fine cottura.

In un'ampia padella mettere la salsiccia tagliata a pezzetti e farla rosolare con poco olio. Aggiungere i pomodorini a spicchi, salare leggermente e portare a cottura.

Contemporaneamente cuocere la pasta, dopo averla scolata unirla alle lenticchie e condirla con il sughetto di salsiccia.

Chi gradisce può aggiungere anche un pizzico di peperoncino.

Ciambella con scaglie di cioccolato

Posto come prima ricetta quella che ho imparato sin da ragazza a preparare. Si tratta di un dolce molto semplice e adatto sia per la colazione che per la merenda di grandi e bambini. Alla ricetta di base della ciambella, molto facile in quanto non bisogna utilizzare neanche la bilancia per pesare gli ingredienti, ho aggiunto delle scaglie di cioccolato per renderla ancora più golosa. 

INGREDIENTI

2 vasetti di yogurt bianco da 125 g. (va bene anche al caffé, alla vaniglia o all'albicocca, ma senza pezzetti)

2 vasetti di zucchero (la misura è sempre il vasetto di yogurt)

4 vasetti di farina
3 uova
1 vasetto di olio di semi di girasole
una noce di burro
1 bustina di lievito vanigliato
cioccolato fondente ridotto a scaglie a piacere (circa 30 g)

PREPARAZIONE

Montare le uova con lo zucchero, quando diventano più chiare e spumose aggiungere lo yogurt e l'olio. La farina va aggiunta poi un cucchiaio alla volta. Unire le scagliette di cioccolato ed infine la bustina di lievito.

Imburrare uno stampo per ciambella del diametro di circa 28 cm e spolverarlo anche con un poco di farina.

Versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 35 minuti. 

Per una più elegante presentazione si può cospargere la ciambella con dello zucchero a velo.